鍋料理｜レシピとうんちく

鍋料理簡単レシピ、今回は寒い季節に美味しいぶりの鍋料理「ぶりしゃぶ」のレシピをご紹介します。
ぶりは生でも食べることのできる脂ののった新鮮なものを用意してください。
ぶりはなるべく薄くそぎ切りにしたものをザルに並べて、塩をふってしばらくおきます。
鍋に昆布でとっただしと酒を入れて火にかけます。
煮立ってきたら、ぶりの身を鍋のだしの中で、5回くらい左右にふって、ポン酢でいただきます。
水菜や、ネギも入れて同じくポン酢でいただきます。
薬味に、もみじおろしや刻みネギをそえて、あつあつをいただいてください。
ぶりが美味しくて、いくらでも食べられる簡単にできる鍋料理です。
ぶりしゃぶの最後のしめに雑炊を作ります。
鍋の中の材料をひきあげて、ご飯を入れてしばらく煮込みます。
仕上げに溶き卵をまわし入れて、フタをして蒸らしてできあがりです。
とても簡単なレシピなので、ぶりしゃぶ、是非おためしください。

ぶりしゃぶ　を　たのしむ
新橋和食居酒屋おおあみ鍋料理

鍋料理を美味しくさせる、本格鶏がらスープのレシピをご紹介します。
鶏がらスープの材料は、鶏がら2羽、水2リットル、長ネギ、残り野菜適量です。
1リットルのスープをとるのに、鶏がら1羽必要と考えたらいいですね。
まず、鶏がらに残っている脂や血を流水で丁寧に洗い流します。
水洗いした鶏がらを、適当に切り、熱湯でさっとゆがきます。
鍋にゆがいた鶏がらと、水2リットル、長ネギ、人参などの残り野菜を一緒に入れて強火にかけます。
鶏がらスープのレシピで、生姜や干し椎茸を入れる場合もあります。
沸騰したら、弱火にして、アクをすくいながら、2～3時間コトコト煮ます。
その後、火からおろし、ペーパータオルや、布巾でスープをこします。
鶏がらスープは、冷凍で1ヶ月は保存ができますので、沢山作っておくと鍋料理の時に便利です。
本物の鶏がらスープが一番ですが、市販の鶏がらスープでも代用可能です。
美味しい鶏がらスープで、いろいろな鍋料理のレシピをお試しください。